第五百三十五章 墨脱石锅 (1/2)

另外，陈谦舅舅当年使用的普通炊具又是哪种炊具呢？

问题一定是出在炊

白小白把目标锁定在炊具后，又问了陈谦，墨脱本地经常使用的煲汤炊具有哪些。

陈谦说当地藏人很少有人煲汤喝，如果是汉人，一般家里也都是用的高压锅熬汤。

白小白问道“陈总，这当地有没有什么特色的炊具？”

陈谦想了又想，终于想到了，说“我们墨脱本地有一种天然皂石的石锅叫墨脱石锅。这种石锅算是当地的一种炊具，一般用来煮一些鱼虾和野菜，但是很少用来熬汤。”

白小白道“那你家里有这种石锅吗？”

陈谦道“有一个，很老旧了，都是以前老一辈留下来的老物件了。”

白小白道“我需要借助这个石锅，料理虫草鸭汤。”

陈谦道“没问题，我让人收拾赶紧给你。”

陈谦让人去收拾石锅的同时，白小白用手机百度查询了墨脱石锅有关的百度条文。

林芝地区的人们最常用的炊具是一种用皂石制作的锅，简称“石锅”。

尤其是林芝地区的墨脱石锅原料，为世界上稀有的天然皂石，这种石头质地绵软，石锅以灰褐色、灰巴色为主色调。

这种皂石锅主要出自大峡谷内的珞巴、门巴匠人之手。

当地人不仅做饭烧菜用石锅，还有烙饼等等，石锅已成为他们烹饪美味佳肴时离不开的一种炊具了。

这种石锅虽然传热很慢，但同样散热也慢，用它烧出的饭菜有一种独特的香味。

陈谦让人收拾好了墨脱石锅后，白小白下楼去看。

这石锅形状为桶形，厚约莫2-3厘米，壁薄底厚，上窄下粗。锅口两端都有一体凿出的两个锅耳，造型有点古朴简陋。

“白老板，你真的要用这锅子熬汤？这锅子传热太慢了，食物也不容易煮熟。”陈谦道。

白小白说“我就用这个锅子，先试一下，或许就能成功。”

其实白小白心里也没底。

他也不能保证说，这个墨脱石锅就能够成功六十多年前的美食。

但是不管任何事，都可以尝试，哪怕就算是失败，也是难得的经验。

陈谦道“那食材白老板你也选好了吗？就是现在没有当季新鲜的虫草。”

白小白道“你就用干虫草就可以了，我先试一下。鸭肉方面也用普通的高原生态鸭。”

新鲜的冬虫夏草一般都是五六月份，雪山融化后，露出草甸区后才开始采摘，现在是二月份确实不当季。

白小白把详细的配料清单列在纸上，让陈谦去包办。

“陈总，所有食材，你都先按照两份的量去准备。”

“两份的量？”陈谦有点觉得不可思议，为什么要这么做。

不过他并没有多问，白小白会这么做，肯定会有他的道理。

嘱咐完详细的食材后，白小白当天晚上没有马上料理。

第二天早上。

陈谦已经让人把所有的食材都准备妥当了，就放在厨房中。

白小白清点一遍后，全部都齐全了。

全部食材都是他要求的两份。

他开始大显身手。

king灵矿朗——

陈谦和他老婆，以及高超就在厨房看着白小白做菜。

将整只鸭肉掏出内脏，清理干净。

干虫草、红枣、枸杞洗净后，仔细塞入鸭肉腹部中，用干净的牙签憋住鸭肉胸部封闭。

水用的是当地的雪山矿泉水。

两份的量，白小白是一起开做的，调味都是相同的，只是炊具的选用不一样而已。

其中一份用的就是普通的高压锅。

另一份则是用的墨脱石锅。

倒入石锅中，刚刚好淹没鸭肉即可。

放入两片姜，开始熬煮。

为了增加密闭性，白小白特意在墨脱石锅盖上加了一块大石头。

开火，让墨脱石锅均匀受热。

料理工作完全搞定，现在就是等待。

其实白小白这一次的料理，仅仅是先做一个实验，看看高压锅和墨脱石锅，这两者煮出来的虫草鸭汤究竟有什么区别。

高压锅因为受热快，很快就煮熟了。

白小白揭开高压锅，一阵奇香扑鼻而来。

这么多年，很多厨师都一直在做虫草鸭汤，陈谦也喝过了无数多种。

不管搭配了不同的食材，都没有像这一次一样这么异香扑鼻。

不愧是出自名厨白小白之手。

陈谦夫妻俩不约而同感叹道。

从锅子里舀出一勺子的虫草鸭汤，白小白递给陈谦道“陈总，先给你母亲尝一尝。”

陈谦端着碗照做了。

高超问道这股子香味，也把控不住，自己个拿着一个碗，屁颠屁颠舀了一碗偷偷喝了起来。

白小白看到高超的猥琐样，半开玩笑道“喝一碗给一百。”

高超道“没问题啊，一会发>“真的假的？”白小白一连激动道。

“假的。”高超露齿一笑，他瞬间觉得白小白有点傻的可爱。

白小白“……”

陈谦端着空碗下来的，他说“我母亲说这碗汤很好喝，但是和她当年喝的还是有点不太一样。”

“嗯，我晓得了。”白小白道“这是用普通高压锅煮得，另外还有一个墨脱石锅煮得。这才是我今天特意准备的。”

之所以要做个对比，白小白就想要知道，同样的食材，在不同炊具的料理下，味道上究竟差别有多大。

等到墨脱石锅里面的虫草鸭汤熬好以后