第126章 六味合一 (1/2)

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“什么？少了一味？”

这话一出，在场的众人都有些傻眼了，眼睛直勾勾地盯着张老，却不知其中的奥妙所在。

“张老先生，敢问我所做的这道麻婆豆腐，少了五味中的哪一味啊？”

莫生原本咧开的嘴角忽然僵住了，短暂的表情定格让他猛然回过神来，脸色微寒，语气也变得有些不太对味，他似乎有些自信过头了，自信到自负的地步，誓要为自己的麻婆豆腐讨个说法。

“呵呵，莫师傅不要着急，且听我慢慢道来。”张老看出了莫生脸上的不悦，轻笑一声，温水煮青蛙的安抚先是避了一下莫生的锋芒，用勺子舀了一口麻婆豆腐，摊开放在桌面上，专门挑出里面的豆腐和绞肉来，这才说道，“敢问莫师傅，这麻婆豆腐的五味合一，作何解释？”

“麻婆豆腐五味合一，当然是指辣、香、色、烫、麻五味俱全喽。”莫生想都没想，直接脱口而出。

然而，这话传到张老的耳朵里，却宛如一个笑话一般，让他不禁笑出声来。

“呵呵……诚然，莫师傅所做的这道麻婆豆腐单这五味上来讲，堪称完美，可是，莫师傅你只知其一，不知其二啊，正真的麻婆豆腐，其实不是五味合一，而是六味合一！”

“六味合一？”

“什么？”

张老这话一出，冯起和莫生同时一惊，不觉叫出声来。别人不懂麻婆豆腐，他俩可是行家，知道做到五味合一的麻婆豆腐才能称之为上品，如今又出来个六味合一，这是要闹哪样？

心中虽然疑惑，但莫生断不会听取张老的一面之词，想要证明六味的存在，就得拿出真本事里。

“呵呵……张老先生，请恕在下直言，我做菜这么多年，还从来没有听说过什么六味合一的麻婆豆腐，这分明就是无中生有的托辞，老先生如此袒护店家，恐怕有失您美食家的身份吧！”

莫生从开始便断定张老和冯起是穿同一条裤子的，如今听他胡说八道，当真欺负自己无知不成？借着美食家的名义就可以随意捏造事实，莫生孤傲的品性自然不会容忍，言辞犀利中，态度也变得强硬了起来。

“莫师傅，请注意你说话的语气！”

然而，莫生的狂妄却让一旁的冯起憋不住了，大喝一声，眼睛瞪得犹如铜铃般大小，“张老先生的品性远近闻名，对待所有菜品都是公平公正的评判，根本没有任何的私情在里面，莫师傅身为厨师，难道会质疑堂堂美食家的评判标准吗？再者说了，张老先生是我们酒店请来的贵客，他说的话你可以选择不听，但这些过激的言辞，莫要在我们酒店乱说，如果传扬出去，岂不让别人以为是我们酒店怠慢了美食家？得罪一个美食家就相当于得罪了一群美食家，你是想让天底下所有的美食家看不起我们酒店吗？”

冯起这顶大帽子扣得那叫一个瓷实，把天底下所有的美食家结合起来，借他莫生十个胆子，也不敢造次！

“我……”

莫生被冯起噎得一时哑口无言，事态的扩大化，让他的脸色涨的发紫，却说不出一句话来。

莫生厨艺高超却没什么心机，心高气傲外加说话太直在以后很容易吃大亏，本来自己有理的事儿，却偏偏被冲动冲昏了头脑，搞得自己倒成了无理取闹的一方，真是可悲。

“呵呵……冯师傅啊，莫师傅年轻气盛倒也无妨，他既然要我拿出证据，那我就点评一下好了。”

张老不是来看两人撕逼的，他还想早点结束这次闹剧，好去陆离那边看看情况呢，轻咳一声，便将之前莫生的顶撞忽略了过去。

“莫师傅，冯师傅，你俩的厨艺其实都很高超了，我之所以特意点明这道菜里面的一点，无非是想让我们香水再多两名好的厨师，其实，麻婆豆腐真正的六味合一，在除了辣、香、色、烫、麻之外，剩下的一味，便是酥！”

“酥？”

“不错！”张老点了点头，老眼微眯，思绪仿佛一下子回到了几十年前他还当小小学徒的那段时光，甚是感慨道，“我年轻那会儿啊，也是单纯地以为麻婆豆腐只有五味，幸亏在一次机缘巧合下，我尝到了一名老厨师所做出来的麻婆豆腐，他告诉我这道菜的里面，其实存在一个窍门，那便是酥了，两位请看。”

张老说完，拿起勺子尖便朝着桌子上的一块豆腐压了下去，虽然在压力的驱使下产生了一点弹性，却产生了不少的豆渣。

又再度拿起勺子尖压向了绞肉，整块绞肉直接被压瘪了，看上去软趴趴的，毫无弹性可言。

“莫师傅，冯师傅，麻婆豆腐的酥其实可以分为两种，一种是豆腐的酥，另一种便是绞肉的酥，酥用在不同的地方，口味也就不太一样，莫师傅所做出来的这道麻婆豆腐虽然称得上是美食，但却称不上是上品美食，原因便在于少了我所说的酥。酥味不好调和，尤其是容易被辣味冲淡，只要把这一点融合进去，那六味合一的麻婆豆腐，便是天衣无缝了！”

张老对于美食的品评和建议毫不吝啬，一脸微笑地望着莫生和冯起两人，见二人此时已陷入沉思之中，心中不禁有些欣慰。

“豆腐的酥……绞肉的酥……”

张老的指点让莫生很是受用，别看他心高气傲，可是好学却是他的优点，嘴里念叨一句，当下便将这些知识牢记于心，并为以后的改良深深思考