209章 儿时味道 (2/3)

“adrann，你师姐家的餐厅什么时间开啊，其实她做得菜真的很好吃的。”

“是啊，我们都知道她是被人陷害的，要是就这样被打击了，不开店做菜了，真的好可惜哦。”

“楼上的，我看过主播师姐的美食微博，她上传的美食图片都是她亲手做出来的菜，真的很厉害啊。

虽然我还没去吃过，不过出了这件事之后，我估计对她的打击很大吧，她目前可能真的不会出来做菜了吧。”

“是啊，至少在案子还没彻底结束之前，adrann的师姐估计不会出来做菜了吧！”

“好可惜，不过要是她肯出来继续做菜，我一定会亲自去捧场的。”

“同楼上！”

这道菜名为炖鸡实则并非只有鸡，而是里面还有一点猪肉、排骨、肥肠等其他辅料，这样炖出的菜品滋味更香浓，口感更丰富。

而且吃完柴火鸡之后可以添汤，继续涮食豆制品、蔬菜等食材，立即变身为鸡汤火锅，再配着玉米饼子吃，回味无穷。

但是柴火鸡之所以味道好，做菜的调料非常重要。

其中生料，熟料都是要自己加工出来的。

将郫县豆瓣酱、干花椒、姜蒜末、十三香粉、菜籽油、干辣椒面拌匀后常温发酵四五天即可使用，炒鸡时再放入泡姜碎、酸菜碎等常规配料。

这种生料，既完整保留了生料所带的自然香气，又额外添加一种发酵香。

熟料就是需要炒制的了，下大豆油烧至三成热，调成中火，陆续下入泡椒，不停翻炒约半小时，与此同时将整块的永川豆豉剁成细粒（不要剁碎）。

等泡椒炒出香后下入剁好的豆豉再炒约15分钟，下入泡菜丁，继续翻炒半小时，一起炒香后停火。

小锅内加大豆油烧至三成热，调成中火，下干辣椒炸15分钟至颜色变深后捞出，此时锅内油色变红，继续下郫县豆瓣酱，不断搅动，浸炸15分钟出香。

再下鲜青花椒，翻炒15分钟后下入泡姜碎继续浸炸一小时，调入醪糟，约5分钟后下入香料粉（八角、小茴香、香叶、良姜、排草打成粉），关火后与大锅料一起倒入盆中混合均匀即可。

还有一道很重要的调料就是泡椒酱：锅下熟菜籽油烧至五成热，加入葱、姜、蒜末各熬香，放入泡红小米椒末、泡姜末中火翻炒均匀，然后加入酸萝卜丁酸豇豆段一起翻炒至出香味，调入适量鸡粉、味精、白糖即成。

顾清影把自制的几种调料的做法解释清楚了之后，就准备开始炒制柴火鸡了。

她拿了一个小凳子出来坐在柴火灶门口，然后先用引火的细松木将柴火引燃，在架上已经干透了的废弃杉木板条，很快灶台里面的火就烧起来了。

看到自己的烧的火很旺盛，顾清影非常满意。

“主播好厉害啊，这一看就是小时候参加过童子军，居然会烧柴火，这手法熟练的！”

“哎哟，主播这要不是在我们国内乡间生活过，我都不信啊！”

“柴火鸡？我喜欢！”

“主播66666，我爱你！”

“看见了没有，主播脸上有一道黑灰，哈哈哈……真可爱啊！”

“好萌啊，千万别擦掉啊！”

“嘘！”

“仗剑走天涯打赏主播一架飞机！”

“仗剑走天涯打赏主播一艘游艇！”

“一诺倾情打赏主播一架火箭！”

“宝贝保护我打赏主播三架火箭！”

“……”

在这时候，顾清影的直播间里，斗猫土豪开始刷起了打赏雨。

顾清影这时候注意到了直播间发生的情况，看到这些打赏之后，整个人脸上的带着愉悦的表情，加上脸上那道黑灰的东西，再次让猫猫们忍不住笑了。

“主播这表情，绝壁是最近笑得最开心的一次。”

“表情包制作大神已就位，已记录。”

“哈哈哈……6666，楼上的记得分享啊！”

看到这样的adrann，弹幕区再次热闹了起来。

顾清影也发现了弹幕上的内容，不过既然大家不让他擦掉，那就不擦掉好了！

原始自然嘛！

“非常感谢一诺跟宝贝大豪还有仗剑走天涯的打赏，也感谢大家的打赏支持。”

顾清影这会笑的很灿烂，大家也跟着笑了。

顾清影准备做菜了，她先取半炒菜勺的老料，加入半勺的生料调匀。

锅下菜籽油500克烧至八成热，加入五花肉块煸炒出油，然后下排骨段炒至变色，下入干辣椒段翻炒3分钟，然后放入仔姜段、青、红二荆条辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒匀。

将炒好的原料拨至锅边。

锅内下生菜籽油烧至冒烟，下入葱段、姜片、干辣椒、干花椒煸香，紧接着下入鸡块，大火煸炒约5分钟。

炒出鸡块中的部分水汽，再转中火，下入改好刀的鸡杂（以鸡胗片为主）、提前卤熟的肥肠段，继续煸炒，随后下入酱料，翻匀出香。

再下入泡好改刀的笋块，放入魔芋条、土豆块后，下入木耳，冲入高汤3.5千克，放入豆腐片、西葫芦片、莴苣块烧开。

用一个漏勺盆子盖住柴火鸡，然后在旁边贴上玉米饼子。盖上锅盖，慢火炖制15分钟即可开盖，开盖后下入青笋段、青椒段、芹菜段，旺火翻匀、略收一下汁水。

做这道菜的时间有点长，顾清影在空闲时间，泡了一杯龙井茶，细细