第047章春忙和酿米酒（2） (1/2)

文/卿静好

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顾氏和傅盛江没想到自个小闺女这么懂事，考虑事情那么周全。心里喜悦的同时，也有些心酸。原来从豆芽到现在的糯米，都是闺女琢磨着帮家里赚钱呢！

顾氏这般想着，心里不由的酸涩的答应道：“好！闺女说多少就是多少！娘听你的！”

傅明静也是心里很感动。毕竟这古代落后的乡村，虽然自给自足，但大家日子普遍过的都不是好，一般有田有地的普通家庭里，一年除掉要交的杂税之外，剩下的就只是勉强能维持温饱罢了。何况那些没田地的人，日子有多难过可想而知了。她知道外面比他们家还差的不知道有多少。所以像上房那样能有五间宽敞亮堂的青砖大瓦房和两间厢房，以及几十亩的田地。在湾里来看，已经是过得非常好的人家了。

所以这会儿，尽管自己为了酿米酒费了一番口舌。可是结果却是让她很感动的。毕竟一个庄户人家能这么宠着闺女依着闺女来的，实在是不多。

得到顾氏和傅盛江的答应后，傅明静说干就干。知道傅盛江和顾氏要忙着侍弄家里已经催好的谷种，这两天就要播种。所以也很懂事的没让傅盛江和顾氏帮忙。而是组织了两个哥哥和大姐二姐帮忙。而小三哥明杰帮着带小弟轩子玩儿。

傅明静考虑了下，这次要酿的米酒的量，心里虽然有把握，但也不敢贪多。所以，提前让顾氏拿了五斤糯米出来，又找来一条干净没用过的白纱布和蒸笼，以及顾氏准备腌菜还没用的大坛子，抽空让顾氏帮着洗了，晾干准备隔天备用。

而傅明静自己则把上次给爹爹打酒时顺便买的酒曲，以及买调料时，顺便买的两斤白糖各准备了若干。心里却感叹，可惜做的话口感会更好了。

傅明静看了看顾氏准备的这五斤糯米，看着还不错。心里也知道姥姥疼闺女，所以上回给的二十斤的糯米，都是比较好的。

傅明静看的一阵高兴，想着一斤糯米可以酿出两到三斤的酒呢！估摸着五斤糯米怎么也可以酿出十斤以上吧。

这般想着，傅明静不由的在心里傻乐。忙指挥着大哥和大姐把这五斤的糯米。用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡半天后，将米捞入干净筛箕中冲清白浆。沥干后在蒸锅里放上水，蒸笼内垫一层白纱布，将糯米捞放在干净的布上，加大火烧。直至水沸腾至蒸笼上有蒸汽，才算是初次蒸熟。

初次蒸熟后的糯米，却并不是就好了。这个时候要打开蒸笼盖子，尝一下糯米蒸的软硬如何？若饭粒还是有些偏硬，就要洒些水拌一下再蒸一会。等饭粒蒸到膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟。

等米饭出笼后，傅明静让大姐明娴帮忙将其倒在干净的筛箕上让其摊开冷却。待温度降至不烫手心时，再让明娴装入一早准备好的大坛子里，再把酒曲一层一层均匀的撒在糯米上，并用干净的木勺边撒边拌，尽量搅拌均匀。然后，再让大姐明娴用勺子轻轻压实。在作好的糯米中间，均匀的挖几个洞洞，将最后一点酒曲撒在上面。在用少许凉白开撒在上面。让它自然糖化。

最后，因为没有保鲜膜，傅明静只好找来，年前和几个哥姐去竹园捡的竹笋叶，洗干净覆盖在坛口处，把坛子盖盖严实。估摸着着白天天气的室内温度差不多，就让傅盛江帮忙，存放在了傅明静的房间。到了晚上，傅明静担心气温低，不利于米酒的发酵，就特地拿了家里的旧袄子包在坛子上保温。

傅盛江和几个孩子闹不懂，但看自己小闺女和妹妹这么胸有成竹的样子。大家也不禁满眼期待。

傅盛江和顾氏这边忙忙碌碌了两天，也终于赶在谷雨来临时，终于把家里的谷种全部都播种了。接下来就只等着一个月后秧苗成熟插秧了。

而傅明静酿造的米酒，这个时候也已经酿造好了。

晚上，三叔和三婶带着两个堂姐去上房吃饭。顾氏就带领着大姐明娴在厨房里做饭，二姐明慧带着轩子。傅明静估摸着米酒发酵了将近两天，也差不多了。就当机立断的找来傅盛江和几个哥哥，要打开坛子看看。

几个孩子听说都很高兴，忙凑到一起要打开看看，就连二姐明慧和小弟轩子听说也过来凑热闹。

傅盛江看的高兴，动作间也很小心的打开坛子，揭下竹笋叶，傅明静和几个孩子，霎时闻到一股浓郁的酒香混合着淡淡竹叶香味扑面而来。傅盛江却满脸开心拿了一个干净的小勺子，从底部舀了一小勺尝了尝，顿时笑眯了眼。

二姐明娴和轩子被酒味熏得有些不适应。不过他们看到傅盛江满脸微笑的样子，就知道这次小妹酿的米酒成功了。

傅明静赶忙小心的问道：“爹！怎么样？”

“嗯闺女，不错！味道很好，还有淡淡的竹叶香，比爹以往喝的那老些酒都好哩！”傅盛江赞赏的说道，自己却沉浸在刚刚尝到的米酒美味里。

傅明静听傅盛江这么说，激动的赶紧也尝了口，味道果然除了本身的芳香甜美不刺鼻外，还多了一层极淡的竹笋叶的清香。只是这竹笋叶的清香极淡，若不仔细静心品尝，还真品不出来。傅明静没想到弄竹笋叶子封口，到是一个意外的小收获。这样米酒除了本身的清香，再加上竹笋叶的清香，味道还真是不赖。

傅盛江看的高兴，忙冲着厨房的顾氏叫道：“孩子她娘！你快过来，这酒还真给咱闺女酿成了，你快过来尝尝，还真香呢！”