112.第112章 112 雪夜桃花 (1/2)

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羽千岚看了眼水盆里的新鲜河虾和刚宰的一只鸡，心中便浮出一道名菜，嫣然一笑，招呼着借来的厨子，道：“这道菜名为雪夜桃花。”

“好美的菜名！”一人惊呼出口，打断了她的话。

“雪夜桃花？不会是用雪水和桃花蒸出来的糕点吧？”却有一厨子撇嘴，脸上还是有些不服气，“这都秋天了，既没有雪水，也找不到桃花了，是吧？”

羽千岚斜眼看去，嫌恶的扫了一眼那个胖厨子的脸，淡淡的笑道：“雪夜桃花既不是糕点，也不需要桃花，更不会用什么阿猫阿狗的血水。”

说完，羽千岚又瞅了眼那个胖厨子，心中冷哼一声：没有知识好歹要多掌握一点常识，没有常识也要多看看电视，没有电视那就翻翻杂志，没钱买杂志也可以读读报纸……忘了，你们都没报纸，拉屎也没手纸，特么的你要犯蠢也别让人看出来啊……

等了一会儿，见他不做声，羽千岚这才继续说：“这道菜的主要材料是虾和鸡脯肉，我说一下做的过程和要求，你们去找材料并完成。”

“嘁，自己都说自己十指不沾阳春水，谁知道做出来的会什么东西。”那胖厨子不屑的嘟囔了一声，他是一点都不想给她打下手，怎么说他姚盛子也是醉乡居掌勺的大厨，罗掌柜怎么就凭她尝过另外两个厨子的话，便降了自家厨子的身价！

“罗叔，给我换个愿意掌勺的，我不想待会吃东西的时候吃到不干不净的东西。”羽千岚心头一火，眼里实在容不下这样的沙子，明明是来帮她处理食材的，却处处跟她唱反调，这样带着情绪进入工作的人，做出来的东西会好吃吗？

答案很明显：不会。一个不会用真心工作的人，即使完成了工作，过程中也难免丢三落四的出错，不如趁问题发生前就换个真心的人来做，这样既能不给她添堵，又可以认真完成。

“谁稀罕！”姚盛子冷哼一声，不让他做，他还求之不得呢，正好他还能继续去做他拿手的辣子鸡。

“小姚啊，你去忙别的吧。老马，你来。”罗掌柜脸色很不好看，立刻给羽千岚换了一个掌勺的。

羽千岚看了“老马”一眼，虽然这人看起来年龄有点大，但她还是摆足了教授的气势，指了指水盆：“大虾二十只。”

闻言，老马立刻动手挑了二十只放在一个盆里，羽千岚拿起一只，又道，“来，去头、去皮、只留尾吧，再顺着虾背片进去四分之三的深度，然后用用刀尖轻斩一下。”

说着，羽千岚提着大虾到案板前迅速的处理出一只样本，剩下的活就交给借来的助手去做了。

作为一个懒人，不仅要懒的有气度，还要懒的有高度，她只做这么一只样本，既显示了她的实力，又避免在人前露了她装逼的底气，还能让这些干活觉得有技术含量，有未知的本事可学，他们自然很乐意动手勤快一番。

有了人处理大虾，随后又有人在羽千岚的指使下去做葱椒泥，有人拿了鸡蛋去黄后用蛋清和湿淀粉调成的乳汁糊，另有一人去搓馒头渣（面包渣更好）一位去黄豆芽里挑豆瓣（有泡发的蚕豆瓣更好）。

安排好分工，羽千岚则去拿了黄酒和烧酒，加了点点棉白糖和少量米醋，调制成料酒。

待大虾加工完，便加入适量的葱椒泥、料酒、食盐、香料粉腌制起来。

掌刀的老马完工，又被羽千岚安排去切鸡脯肉，以十字花刀切成蚕豆瓣大小的丁，完成后接着去准备苹果丁。而做葱椒泥的人去准备熟的瘦肉末，挑豆瓣的人拿沸水把豆瓣滚烫熟，调浆糊的人再去准备芫荽叶和银耳片。

羽千岚是让他们一刻都不得闲，而她则来做最后的处理，把鸡肉丁放入碗内加盐、料酒调匀入味，然后用蛋清和湿淀粉上浆。

如此的安排既不会让别人闲着旁观，又能显现出她的重要性，最重要的是遮掩了她的刀工差，可谓一懒遮百短。

待所有人都完工，掌勺的大厨又在羽千岚的念叨下将一个鸡蛋打在碗内加少许盐和湿淀粉调匀，在炒勺内吊成一张大蛋皮。

而她也将去黄的四个蛋清抽打成了蛋泡糊，并加人适量干淀粉、面粉调匀，递给掌勺大厨，让其抹在蛋皮的周围，直至磨成高一寸有余的圈形，然后加上肉末和芫荽叶，最后拿去上屉蒸熟，取出即为雪月，放入宽油浇淋炸透，控油后便可入盘。

此时，腌制的虾基本入味，粘上馒头渣后入油内炸至金黄时捞出，摆放在雪月的外围即可。

不过，入盘一般为十二只虾，多出来几只则经过试油后进了羽千岚和掌勺厨子的肚子，看的罗掌柜满心奇怪，却又碍于不懂没好意思多说他们在浪费……

“摆盘呢，很重要，美食讲究的是色、香、味俱全，而色排在第一，这也说明了外观的重要性，一盘摆放完美的食物，更容易让人挑起食欲……”羽千岚一边摆弄，一边夸夸其词。对于审美这种特别适合忽悠的话题，她觉得比上灶拿着锅铲做菜要更容易一些，所以，她就更想发挥一下自己的长项。

随后，炒勺再加油，加入鸡丁划散，再放人蚕豆、苹果划熟，倒人漏勺内控净油；最后把底油加入提鲜高汤、料酒等材料烧开，用湿淀粉勾成溜芡，倒入划好的鸡丁，淋上明油，堆放在雪月中间即完成。

此时盘中虾红如火，蛋白若雪，点缀上红椒绿叶和金黄的豆瓣蕊，没的想让人连整个