第一三三章 酒与禁酒令的思考 中 (1/3)

眼下的大秦帝国的粮食总产量虽然不算太多，比起大秦帝国在始皇帝时期的巅峰，依旧是有着相当的差距。|榜m|{看请到：}

但是若是论眼下的人均粮食数量，张嘉师虽然没有做过相对专业的统计，但是毫无疑问，这一点应该是超出始皇帝当政的巅峰。

毕竟张嘉师的治下，人口因为各种方面的因素而出现很严重的损失，但是张嘉师治下的耕种体系，总体而言还算是比起大秦帝国的耕作体系要好不少。

两者之间的最大差距，就是耕牛的数量。

这一点是张嘉师眼下还无法改变的距离，因为经历过长时间而大规模的战乱之后，大秦帝国的耕牛也算是损失最严重的一种财产。

在乱世，马匹与耕牛的损失可以说是多方面的。而马匹主要受到战争的直接拖累而出现大规模的损失，耕牛的话，原因可以说无法统一概况。主要还是因为相应的环境变得恶劣，让大秦帝国或者是其他国家保护耕牛的相应法令变得无足轻重而最终导致这样的情况出现。

但是张嘉师治下的耕作制度，虽然说耕牛数量不多，但是在其他相应体系的补助而言，可以说让整个耕作体系有不少的效率提升。

这一点主要还是张嘉师依靠后世的见识以及青玉灵书的相应耕作资料，所能够改变的一种合适方式。

张嘉师相信，有着这方面的补充，大秦帝国的耕作体系，总体而言已经不弱于农耕技术相对较高的宋朝时期。

……

有一部分资料，很直接的描述了宋朝农业水平的相应基础。

“宋朝时期，中国的农业和食物最后成形。食物生产更为合理化和科学化。到宋朝末年，不再由汉人统治的华北已在农业上成熟。此后直至20世纪中期，就很少再发生变化了。华南在此后历朝中扩大了农耕，并增加了新的农作物，但那里的模式还是在宋朝确立的。而且并未伴有多少技术上的基本变化。”

这一部分的资料摘录自美国学者尤金?安德森编纂的《中国食物》。

在中国农业发展的历史上，宋代的地位可以说相当高：

宋代大兴水利，大面积开荒，又注重农具改进，农业发展迅速。许多新形田地在宋朝出现，例如梯田（在山区出现）、淤田（利用河水冲刷形成的淤泥所利用的田地）、沙田（海边的沙淤地）、架田（在湖上做木排，上面铺泥成地）等。这大幅增加了宋朝的耕地面积。至道二年（996年）。全国耕地为三百一十二万五千两百余顷。到天禧五年（1021年）增加到五百廿四万七千五百余顷。各种新的农具在宋朝出现，例如新式水车龙骨翻车和筒车。代替牛耕的踏犁。用于插秧的鞅马。新工具的出现也让农作物产量大幅成长。一般农田每年可亩收一石，江浙地区一年可达到二至三石。

北宋时宋真宗从占城引进耐旱、早熟的稻种，分给江淮两浙，就是后来南方的早稻尖米，又叫占城米、黄籼米。长江流域和珠江流域农业发展迅速。一些北方农作物粟、麦、黍、豆来到南方。棉花盛行种植于闽、广地区。茶叶遍及今苏、浙、皖、闽、赣、鄂、湘、川等地。种桑养蚕和麻的地区也在增加。南宋时太湖地区稻米产量居全国之首，尤其以平江府（今苏州）为代表，有“苏湖熟，天下足”（指苏州和湖州）或“苏常熟，天下足”（指苏州和常州）之称。农作物单位面积产量。据蒙文通先生考证，唐代平均每亩约1.5石（比汉代高50％），宋代约2石，比唐代高约30％。甘蔗种植遍布苏、浙、闽、广、等省，糖已经成广泛使用的食品，出现世界上第一部关于制塘术的专著：王灼著《糖霜谱》。

除了《糖霜谱》之外，宋朝人范蔚宗作《香谱》以及蔡君谟作《茘支》、《茶》两谱。皆极尽物理，举世皆以为当。

这些著作同样也在侧面验证了宋朝农业发展的相关基础。

另外从几个方面而言，宋朝农业发展水平，也得到了一定的证明。

这些方面包括：

宋朝农业生产工具：

994年推广踏犁；1036年－1101年使用拔秧工具秧马；1115年－1234年河北地区使用分立起垄、中耕趟地的趟头；1127年－1162年江南水田使用碎土、平田、混和泥浆的工具耖；1169年用于开荒的留刀见于记载；12世纪后期钢刃农具开始推广。曾之道作《农器谱》（已佚），记述了耒耜、耨镈、车戽，蓑笠、铚刈、筱篑、杵臼、斗斛、釜甑、仓庾等农具和农业设备。是当时最详尽的农具书。

宋朝的农田水利发展：

988年－998年开发河北海河流域淀泊水利；1026年范仲淹议修通、泰、海三州捍海堤，以卫民田。堤长数百里，史称范公堤；1064年－1075年福建莆田建成木兰陂；1069年制订《农田水利约束》，建立全国性的农田水利管理制度；1070年－1076年王安石变法期间，全国兴修水利10793处，溉田360多万亩；1088年单锷作《吴中水利书》是为有关太湖水利的最早水利著作；1107年－1110年修丰利渠，溉田350万亩。并创造了暗棚滤沙技术。

宋朝在农耕土地方面的改变：

960年－1279年长江下游出现稻麦一年二熟制。围湖造田引起水旱灾害，己普遍受到重视；1068年－1077年宋熙宁期间，进行大规模引浊放淤、改良农田；1127年－1279年滥伐山林，造成水土流失事例已见记载；1149年架田建造见