104.不谋而合 (1/4)

这一日的比赛是十进五，最终会有五名选手留下来，参加下一轮的准决赛。

从这一轮比赛开始，多了一名特别评委。那便是百乾国太子殿下殷楚恩。

米麒麟早就知道这些“内幕”，所以相较于其他选手们的不淡定，她显得非常沉着冷静，并不惊奇。

“哎哟我去~你们百乾国的男子都这么帅吗？”宣蝶偷偷撞了下米麒麟胳膊，悄声问道，“就这几天，我遇到的都是绝顶大美男啊。唉，你那个未婚夫也是绝色啊。”

“嘘，小点声。小心被人听见了。”米麒麟抖了下胳膊，示意宣蝶安静些，再看她一脸色米米的表情，不禁又笑着揶揄她，“喂，见到美男你就忘了逐日了？”

“那不一样啊。逐日是我心中的男神呀。别人再帅都比不过他，你别把我当成随便的人。”宣蝶小声辩解着。

“男神……”米麒麟嘴角抽了抽，宣蝶你能别这么时髦好吗？

殷楚恩简单说了几句客套话，便宣布比赛正式开始。

此次的考题由殷楚恩这个特别评委出题。本以为他言谈举止超凡脱俗，飘逸洒脱，出的题目也会是文艺带着仙气儿的菜名菜色，谁知道他一开口大家都愣住了。

这位浑身乌泱乌泱往外冒着仙气儿的太子爷竟然出了一道非常草根的题目——腊汁肉夹馍。

此题一出，所有在场人士先是片刻愣住神，随后哗然，开始窃窃私语。

“不是吧？太子殿下怎么会出这种题目？”

“这路边摊的东西啊，我都没吃过，太子爷吃过吗？竟然出这题……”

诚如几位选手所言，腊汁肉夹馍本是街边小摊上的吃食，别说太子爷，就说这次参赛的选手来说，哪个不是各地大酒楼大餐馆出来的名厨，连他们平时都不屑一顾的路边摊吃食，如今从太子爷的口中说出，并且是作为大赛比试题目之一。那震惊程度可谓不小。

“肃静。肃静。”监管官拍着巴掌示意大家安静。

“呵呵。可能大家对这道题充满疑问。本宫一直觉得，既然都说民以食为天，那么这个‘食’有多重要就毋庸置疑了。对民众来说，酒楼里才有的山珍海味实乃遥不可及的存在，而每日都能经常吃到口中的食物才是让他们生命中最最重要的东西。美食不分等级，不同于奢华的宫廷菜谱，草根中也有让人流连不绝的美食。今日，本宫出的这一道题，便是让大家返璞归真，做一道最简单却最不易的民间美食。”

殷楚恩一番话说得不疾不徐，听完他的话，众人都觉得很有道理，这才渐渐安静下来。

米麒麟见殷楚恩的表情平淡，觉得这可能真的是他对美食的理念吧。不然，怎么这么巧，他说的话和那日，她与殷楚桓在闹市吃肉夹馍时说的那些话不谋而合呢。

殷楚恩故意不与米麒麟目光对视，他害怕看了她自己的心思会被她看穿，他总不能说自己旁敲侧击问琴星问出来的吧，那样好像有些太缠人的感觉……

比赛鼓声响起，十位选手进了厨房。

厨房很显然又经过了一番休整，多余的灶台案板已经被撤走，刚刚好留了和选手人数相同的灶台。相邻的两个位置之间还用隔板相隔，生怕旁边人偷师似的。

主办方是事先知道殷楚恩的题目的，所以每个灶台旁边还多了一个烙桶，里面已经装好了木炭。

米麒麟在脑海中已经统筹规划了一番，她得找出最省时不费力的做法，这对大厨来说也是一种考验。毕竟食物的口味可是会随着待机时间的变化而变化的。

肉夹馍的讲究在于馍一出锅要立刻夹肉，所谓“宁要肉等馍，不要馍等肉”，说的就是这个，若是等待时间太长，汤汁渗入馍里会让皮软，那便享受不到那种外脆里嫩的香脆感和热乎劲儿。

白吉馍自然是需要先发面才做的，但即便如此，有两柱香的时间就够了，倒是炖肉比较麻烦，所以这第一步，米麒麟要先炖肉。

米麒麟取了两块肥瘦交织，色泽粉红的五花肉豪爽地切成几大块，这也是讲究之一，只有大块的肉炖汤的时候才更入味更香软，出锅后切碎的时候才会很听话地被切得碎碎糯糯的，且饱含汁水。

五花肉切块后放入一口已经烧开了水的大锅，焯一下后捞出，换一口锅将加入高汤，料酒，盐，酱油，桂皮，八角，花椒等基本卤料，大火烧开后转叙慢慢炖制。

这个火候非常重要，肉要炖透、炖烂，充分入味儿是需要时间的，按说地道的腊汁肉甚至需要整晚上的时间来炖着闷着，可比赛不可能占用那么长时间，米麒麟估摸着一个多时辰就差不多了，所以，为了弥补不足，她在调味上下了一番功夫，选了十几种香料调料，仔细品味，调配，各种比例非常精准。

厨房内有香炉点着香用来计时，米麒麟看着香估摸着时间，觉得时间差不多了，她开始准备和面。

米麒麟挑选了最精致的面粉，倒入适量温水开始和面，做好成一个圆润光滑的面团之后，放在大碗里，盖上一块湿布等待面团发酵。

蒸白吉馍的面团只要半发酵就好，米麒麟等了约莫两柱香的时间，将面团取出，分成若干小份，揉圆之后擀成圆饼形状。再依次将擀好的小圆饼放进烙桶里，面饼本身就有粘性，贴在烙桶壁上丝毫不见脱落。

翻面的时候，锅里的腊汁肉已经差不多要收干汤汁了，米麒麟见馍快要烙好，从锅里捞出两块腊汁肉