16.第16章 竞自由 (2/2)

这般谈话之际，时间已经不早。徐文长如今就住在苏州，所以并未在王少卿家留宿。

……

“你说文长先生如今就住在胡家酒楼？这般看来那胡家酒楼真的与胡总督有关系了，这般来看咱们不能和他们斗。”

这是沈无言在送徐文长离去之时偶然得到的一个消息，近来徐文长需要在江浙这边出谋划策，所以只能住在苏州，以他的性子又不愿接近官府，便被安排在胡家酒楼。

当沈无言将这一消息告诉月儿之后，他便很快得出判断，

“咱们为什么要和胡家斗？”沈无言微笑着问道。

月儿一怔，其实在很多人的观念里，都是非黑即白的，要么继续斗下去，要么你滚蛋，月儿自然也是这般想法。况且如今沈家与胡家已然到这种地步，也只能继续斗下去，然后双方有一个滚蛋。

沈无言继续道：“其实根据观察，胡家酒楼似乎并没有在苏州将酒楼进一步扩张的打算，他们开酒楼纯粹就是为了沈家来的，目的大概就是为了让沈家早点关门罢了。”

“少爷的意思是，我们不与他们斗，也就是说我们换一种方式，不与他对立就好。”月儿似懂非懂的回答。

这也的确是沈无言的意思，如今沈家需要做的便是改变经营模式，现下的这种形式肯定是不能面对胡家的锋芒，只是实施起来还是有些困难。

“少爷的意思是，以后沈家酒楼换做将所有菜品提前做好，多供应凉菜以及生食材，这些菜品按照区域分好位置，随客人自己挑选。而客人则是按人收银子，菜品不准带走。”

如今沈无言能想到的办法只有这个，也就是“自助餐”模式，这样一来不但减少了伙计的开支，在菜品上也能多些花样，也不至于上错菜，或者上了客人不喜欢的菜，避免很大的浪费。

月儿沉吟片刻，忽然道：“这种形式新颖若是能被接受，或许能像奶茶一般打出去，但若是不被接受，那便没办法了，况且生食材也只能用于火锅之类，是否太过单调。”

回想当年自助餐，菜品齐全样样具备，只是大明朝想实现却是很难，如今距离烤肉传到大明还有很多年，所以他们不知道也是应该的。

“酒楼里可以分出一片糕点区，之前茶楼要的糕点不错，价钱虽说贵了点，但重在档次提升了，可以加一些。另外在每个桌子上，加上一副我昨日订做的那些铁锅。”

月儿又是一顿，沈无言说的铁锅她知道一些，分为上下两层，上面的锅底是平的，下面一层可以放炭火：“这锅……有什么用。”

沈无言微微一笑，道：“明天你跟我去沈家，少爷我演示给你看，定然让你大开眼界。”

与奶茶推出之时一般，自助餐与烤肉的推出基本也走了之前的程序，不过这次更加简单一些，毕竟沈家酒楼名声早已在外，不得不说效果更好一些。

之后经过与沈无良商议，如今的酒楼便先有沈无言来经营，当然这其中无论他是否真的是自愿，沈无言不管。既然接手了沈家，那便要红火起来。

于是轰轰烈烈的沈家酒楼改革就此开始，前途终究还是未知，所以沈无言还是有些担心的，因此他在之前的方法上，又多一些小技巧。