第100章 过桥米线 (1/2)

让小午惊讶的却是，灶房里果然是有人值夜的,不过却不是一人,竟然有四五人之多，正围在一处配着些散碎的点心瓜果吃着茶,已是哈欠连天。

见到小午，那几个厨娘略略吃惊赶忙手忙脚乱的起身招呼,倒茶水的、抓瓜子花生的,抹凳子的，忙的不亦乐乎。

“姑娘怎的这么晚了还来这烟熏火燎的地方？快些早早休息去吧，明儿个还要忙活呢，俺们几个是拿人钱财与人当差，没办法。”

田小午看了一眼那些个零碎的茶点，见她们既不是偷吃酒肉,又不是打牌凑趣，却是聚在一处深夜不眠，很是奇怪。

那厨娘中一个机灵的看出小午的疑惑忙解释道：“俺们几个在这儿是预备着老祖宗、少爷跟几位大姑娘的宵夜呢，又保不准主子们几时用，想要用些什么，这汤水、粥品、炖品之类的倒是提前准备了，只是万一要是心血来潮要吃些特别的菜式，却是要临时现行洗捡下锅才新鲜可口，这上边用宵夜可是要随传即到的，一个人恐怕怠慢了，故而几个人在这边候着。”

田小午恍然大悟，也不忸怩拘束，就着一个厨娘递过来的凳子随意的坐了，与她们闲话几句家常：“大娘，平日里你们日日如此？白日里还要上灶做工那岂不是很辛苦？你家这几个主子都有这吃宵夜的习惯？”

“谢姑娘体恤，以前只有少爷一人住这别院，到也不用这般守夜伺候，少爷爱挑灯夜读，半夜里饿了，爱略略吃点东西，但他向来体贴我们下人，总是做晚膳时一并做好一两样小菜热在锅里，到时候烫壶酒端上去就成，只是老夫人等一大伙人来了后，老夫人夜里是不用膳的，跟来伺候的那几个姑娘姐姐却是随时会要些宵夜吃食，这庄子里不像府里那么有专门小厨房诸事齐备，少爷便吩咐我们几个多费些心神，轮流值夜小心伺候着。”

“你们少爷倒是个心细如尘的，他自己倒是诸事随意的很，对别人向来却是体贴入微，倒是辛苦大娘你们几个了。”

“那是哦，说起我们家少爷的好啊，那是三天三夜也说不完，咱不说别的，冬日里天寒，有时候他夜里读书晚了，帮他热着的菜端上去都冷了蔫了，我们看着都不成样子了，心下过意不去，要帮他单做，他都断然不肯的，或是随便拈几筷子，或是就此作罢，却是不愿意再麻烦俺们这些下人，按理说啊，这些事实我们做下人的本分，只要是主子想吃，什么时候不得随传随到啊，可我们少爷啊……”

这位厨娘大妈大约是祥林嫂穿越来的，打开话匣子便唐僧式的说个没完，别的几位厨娘也充分展现了大妈级人物的话匣子威力，你一言我一语直讲的吐沫横飞，把柳玉涵夸得天上有地上无的，一时间天花乱坠。

田小午礼貌的没有打断，其实却并未听进去多少，心里一直在琢磨着厨娘前面那几句话，柳玉涵这挑灯夜读的习惯想来不是一日两日了，这夜深露重，吃的又这般随便，并非好事，长此以往，对身体却是百害而无一利的。

田小午觉得这可不是长久之计，思来想去，偶然瞥见那小灶上滚着的鸡汤，便略带歉意的打断这些个厨娘们滔滔不绝的长篇大论问道：“这鸡汤似是常备着的吧？”

“那是自然，这汤异常鲜美，做汤做菜都会用的着，因此是必备的炖品，每日里都采买来新鲜的野鸡熬煮呢，这晚上小火炖着早上用起来也方便，怎的了？姑娘有此一问是有何不妥么？”

“没什么不妥，甚好，甚好啊！只要有了这个，嘿嘿，基本就诸事皆宜了！”小午计上心头，乐呵呵道。

“我做晚膳的时候见过府里是有米线的是吧？”

“米线？姑娘是说这些米粉吧？这东西我们这里是很少吃的，南方稻米多的地方却是家常吃食，米粉啊、面线啊，柳府都是常吃的，少爷吃惯了，便时常运来些常备些干的在庄子上，对咱们这儿是稀罕物，这庄子上却是多多有余，不缺的。”

那婆子还要继续唠唠叨叨的细数这米线的出身来历身份甚至感情史，田小午已是听的耳朵长了茧子，勉强耐着性子说：“行，好，大娘您真是对这些个一清二楚，那就麻烦您用热水帮我烫泡一些？快，快，小午赶着用呢，耽误了您家那宝贝少爷吃宵夜咱可就担待不起了哦。”

腆着笑催促着，把这上了发条的祥林嫂打发去一边干活去了，小午才觉得耳根清净了一些，见那几位热情的大妈还要畅所欲言些什么，小午马上一一挽起衣袖到案板前忙活起来才躲过又一劫灵魂的荼毒。

田小午要做的吃食十分的简单，准备起来毫不费事，是以前她自己极爱吃的一道云南特色小吃，叫过桥米线。

这过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成，其中这碗高汤最是关键，一般必须由老母鹅或是老鸭子加肥鸡、猪筒子骨等小火熬制，不过匆忙之下，没那么多讲究，虽不是老鸭汤，但柳府的野鸡高汤也是清澈透亮、鲜香味美，较之田小午以前吃的过桥米线的高汤也毫不逊色，甚至有过之而无不及，加之柳府别庄的灶房里，这两日因为了伺候突然驾临的老祖宗，各色鱼肉菜蔬一应俱全，做这过桥米线正是适合不过。

田小午把米线用滚水烫开，晾去水分装入白瓷大碗中，又麻利的将少许鸡脯肉、猪里脊肉、猪肝、腰花、鲜鱼、肚片等等临时寻得到的食材切成薄片，有味的焯水后漂凉装盘，又将现成的