第70章 十里飘香 (1/2)

田小午知道锄头是心疼她，自是笑道：“锄头哥,你消消火,那王家公子没说要卖给他家，不过是像短工般的做个厨娘,不签卖身契的，看把你气的,他今天要是来买我当奴才的,我还跟你这般说啥？自然是连什么台阶面子全然都不顾了，直接给他回了去,还需要跟你这般伤心费神的找托辞回拒？那人还是甚为以礼相待的，咱也不能太驳了人家的脸面不是？”

“不卖身？不签死契？就是去当个厨子？还给那么高的工钱？天底下有这等好事？不，那咱也不去！金窝银窝不如自家狗窝，那些深宅大院里,水深着呢，不去啊，不准你去啊！不能去！”田小午这般解释一番，锄头的火气下去了几分，可头却是摇的跟拨浪鼓似得，一连几句，都是不去。

田小午笑言：“行，你放心，锄头哥，小午不去，我又不傻？放着好好的日子不干，去做那些伺候人的营生？我这跟你商量的意思便是那王公子或许不过是一时兴起心血来潮也未可知，赶明说不定睡一觉便忘了，要是下次见到他他要是还不死心，我便说家兄不同意，回绝了他便是，恰好咱们不是要盖这几间草棚，扩大些营生吗？我刚好想出这么个借口，就以家里要扩大摊位人手不够为由给拒了，咱两通通气，他要是问起你来，咱两的说辞也要一致才好，不怕一万就怕万一，我总觉的那人粗枝大叶的脑子跟缺跟弦似得，谁知道这人会不会执拗到底真来盘问你。”

锄头低头想想，觉得田小午这番话确实有道理，当下自然是记在了心里。

随后，田小午便去烧火做饭，锄头提水去下鱼筌，不过一路上却总有些闷闷不乐，锄头说的很隐晦，有些东西，田小午一个女儿家未必明白，可锄头在这些大户地主家打过短工，见识的多了，这些高门深院的，所谓的伺候可不是田小午想的那般单纯，有些东西，锄头都羞于启齿，自然不好对田小午一个女儿家细细道来个中肮脏，但他心里却是有一杆称的，总觉的这厨娘之事条件优渥的太过没有道理，没有来的添了几丝警惕，心里想着无论如何都要打发了那张西天上掉下来的催命的烂馅饼。

又想到田小午说过那王家公子提个明日给他回复的话，锄头便多了一个心眼，第二日一大早的见天色有些淡淡的阴沉，虽不似是那有大雨的迹象，却也以此为借口要田小午今天暂停一天生意，说是在家帮着他收拾一下里里外外，好着手准本盖草棚的事情。

田小午虽觉的锄头有些反常，但想到那王裕嬉皮笑脸的样子，有些疲于应对，也懒得去渡头斟字酌句的去回复，想着说不定那人见她今天没去索性放下这事忘了也不一定，便听了锄头的在家休息打整一番院落。

这几日山里的夏时令的野蘑菇香菌子鲜蕈还有些野菜山果子渐渐的少了起来，田小午便想着趁着这几天赶个末班车快些的储藏一些。

平日里锄头进山采来的蘑菇木耳一类的山货，能晒的田小午便晒了，不方便晒的鲜货大都做成串串卖了，昨日锄头进山伐竹子又带回许多的山茅野菜，还有一篓子极新鲜的嫩生生的各色香菌，田小午今儿个得了空，便想做些香菌油封存了平日里吃。

这香菌油也叫做油香菌，做法倒是不难，却是极鲜美的东西。

先将洗净的新鲜香菌鲜蕈放些姜蒜盐巴在干的大铁锅上焙干，大锅里是不放水的，蘑菇之类的本是含水的吃食，倒进去闷烘一会儿，便会出一大锅的清水。

这时，便要文火半蒸半烘的将水分完全焙干，在盛出来，在那大锅中放入菜油烧热，将那焙干软韧的香菌并姜片蒜片给倒入翻搅，看见金黄色的泡沫翻滚，那依旧是残留的水分在与油的较量，当看见泡沫变少几乎没有时，那香菌中的水分基本也被熬干了，也便可将香菌捞起来了。

若是想要更香甜咬劲更足一点，还可以将那锅油加温，再次将刚才炮制过一遍的菌子倒入锅内，俗称回锅，起锅，香菌油就熬好了。

随后便将这油香菌放进坛子里，那锅香菌油自然也倒入些，一定要没过香菌，才能油封长久。

香菌油做起来很简单，且看似要那么一大锅的菜油，其实是不费油的一种吃食，那香菌本是不吸油的菜色，不像炸食，这般做法不过是熬干香菌里本身的水分，便于保存，也逼出香菌里的香味，融进油里，一锅香菌熬下来，一锅油少不了多少。

且那油无论是坛子里封浸香菌的，还是锅里剩的，都依旧可以做菜用，叫做香菌油，油色因是添了香菌的鲜味，金黄澄亮，越发的香气浓郁，炒出菜来，却是别有一番滋味的，那香菌这般做了，不但可以做小菜吃，平日里煮面，炖蛋，拌菜……都可以放一点，就放那么一点点，整道菜就美味的鲜的要把舌头都吞进去，增色不少，香菌油，油香菌，各尽其用，甚是相得益彰的做法。

在这个时代豆子是粮食，是舍不得用来榨油的，这几日夏末秋初，山里野地里的苍耳子、乌桕子、胡麻子、旁昆子、苋菜子、大麻子、莱菔子多了起来，锄头进山的功夫都会背个背篓采撷回来，攒个几石便去镇上的榨油作坊里榨些素油回来，颜色到比不得现代的调和油之类的清亮，香味却是略胜一筹的。

前些年，锄头吃他平日里打猎开膛剥皮时留下来得肥肉膘子子炼出的油脂也便足够了，这些山货炸的油多半都贱卖给作坊油铺，如今自家卖吃