第84章 炒茶 (1/2)

茶。

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。

洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。

一曲小令道尽了古人对茶的喜爱，也为茶叶的光明前途指明了方向。

中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。

不管怎么样，唐朝是中国历史上茶文化发现最快的时代，奠定了茶在中国社会经济和文化中的特殊地位。

而在唐初的时候，就张华看到的情况来判断，贵族阶层虽有吃茶的习惯，但是远远还没有到家家户户都喝茶的这种情景。

最关键的是，现在吃茶的方法和后世喝茶的方式差别太大，甚至可以说是暴殄天物。

互助村如果能够参考后世炒茶的方式推出属于自己的茶叶品牌，必定能够引领唐朝喝茶的新习惯！

历史证明，中国人还是喜欢喝炒茶的！

“少爷，那茶叶我们之前也不是没有喝过，又咸又苦的，有什么好喝的？”

虽然潘忠心里不乐意，但是还是一大早就和薛礼去老茶树上摘了一大筐的茶叶回来。

“那是你没有喝到好的茶叶，喝的方法也不对，你先按照我的方法去准备，到时候就知道茶的好了。”张华看着鲜嫩的茶叶，仿佛看到一堆堆的金元宝在飞进张家的库房。

“梅子，以后茶房的钥匙就交给你保管，没有我的同意，任何人都不可以进去。”

炒茶的工艺说起来其实并不复杂，要不然后世有些茶村也不会家家户户都自己炒茶。

外人只要简单的看一眼，就知道怎么回事。当然，火候之类的，肯定不是一眼就看的出来的。

但是只要让人家知道茶是在锅里炒出来的，别人试验几次，总是能够推出属于自己的炒茶，无非就是口感差一些而已。

在绝对的价格差异面前，些许口感差异，是不会阻止人家去买的。

如果不对炒茶的所有工艺严格保密，张家把炒茶推出来之后，也许可以靠着独特的工艺垄断高端市场，其他的要干过现在的茶行，难度可就大了。

这也是张华要求茶房严格保密的原因。

要不是条件不允许，张华甚至想单独圈块地建设作坊，外人只能看到新鲜的茶叶进去和茶叶成品出来。

“少爷你放心，只要我还有一口气在，这钥匙就一定安安全全。”梅子郑重的结果大铜锁的粗大钥匙。

在梅子看来，这是自家少爷对自己信任的表现。

“小兰会生火吧？”

炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作，只是一个人的话，难免会忙不过来。

所以张华就想到了整天粘着梅子的小兰，这姑娘看着挺机灵的，又是自家买回来了的奴仆，比起外面雇佣的帮工来看，要靠谱多了。

“当然会，像小兰这个年纪的女孩子，都是需要帮家里干活的，再过几年都可以嫁人了。”梅子说到“嫁人”两个字的时候，莫名的有些羞涩。

现在才九岁的小兰过几年就可以嫁人了，那自己还比小兰大四五岁呢。

“你去让薛礼帮忙搬一些柴到茶房外面，一会我们就开始炒茶。”

炒茶需要的东西非常简单，难的是火候控制，不过多试几次，总是能找到合适的方法。

有多啦的技术支持，张华很有信心炒出满意的秋茶来。

前世张华去杭州旅游的时候，还专门去过龙井村，那也算是杭州的一个景点了。

在龙井村，参观炒茶、品尝西湖龙井算是一个必备的项目。

站在一个外人的角度去看，炒茶不是一件多么难的事情。

其实，只是要做出茶叶，不追究口感的话，这确实不是一件多么难得事情。

要不然茶叶在后世也不可能那么的普及。

“梅子，我先简单的和你说一下炒茶的过程。”一切准备妥当，张华和梅子、小兰进了茶房，多啦在门口看着。

“第一个锅是生锅，我们抓取一斤左右的茶放进去，锅不能太热，手放在锅壁一拳距离的地方能感受到灼热感就行。”

在没有温度计的年代，张华觉得炒茶变得更加考验个人感觉，这个估计得多次尝试后才能比较准确的把握。

“茶下锅之后，用炒茶帚在锅中旋转炒拌，让叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，这个时候要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约一百个呼吸。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内……”

对于炒茶，张华自己也是半桶水的水平，基本上是按照多啦提示的内容去教梅子。

但是多啦只能告诉你要怎么做，实际上你能不能做到，那又是另外一个话题了。

“少爷，这就出锅啦？”大概半个时辰以后，张家的第一锅炒茶出锅了。

“梅子，你去拿壶热水和几个杯子过来，我们尝一尝。”张华看着有点干瘪、墨黑的茶叶，有点不是很有信心。

张华是按照绿茶的制作方式来炒茶的，按理来说刚刚出锅的绿茶应该色泽应该和鲜茶叶的很像才对，并且香味十足。

可是看着