六百五十二 小展厨艺 (1/3)

..[c] 杜奇的话犹如一石投入平静的湖面，霎时激起千层浪，飞飞大为诧异，小青大惊失色，王师父、岳阳和一些好心的厨子愕然担心，何壮根、兰登贵和下水等人幸灾乐祸，何大壮却惊疑不定，狠狠地盯了杜奇一眼，急忙转向飞飞，陪笑道：“大小姐，这些个厨役哪个不想摇身变成厨子，那小子刚来，不大懂规矩，还望大小姐不要跟他的话一般见识(7764)）”

稳住飞飞，何大壮才回过头叱道：“不知天高地厚的小子，你既然有那种本事，为何还来此当厨役？不要在此胡言乱语，赶快滚一边干活去！”

杜奇早已打定主意，自不会被何大壮一语喝退，当即泰然自若地道：“在下是否胡言乱语，一试便知，馒头！”说着，杜奇首先升火烧水，再将十斤面粉倒入一个空盆中，取来十粒酵母在掌中轻轻一搓，搓成细粉撒入面粉中，右手伸入面粉中轻轻一搅，将中间的面粉拨往四周，看似十分随意地舀了一些水倒入面粉中，便开始和起面来。

杜奇一边和面一边侃侃而言道：“做馒头，最重要的便是和面、发面和火候。和面力要均匀，见好就收，这样面才筋斗；发面一般人都爱用老面，但那样不但会改变面粉的原味，而且还有一股酸涩之味，如果只用酵母，味道自然香甜；蒸馒头的火要旺，务要蒸熟，但又不宜蒸得太久，只有这样口感才绵实！”

众人见杜奇的动作麻利娴熟，言语句句中肯，皆不由大讶。在众人惊讶的目光下，杜奇将和好的面团成一团堆在案板一角，取来一块干净的白纱布浸湿拧干覆盖其上，同时道：“我们先让它发一发，包子！”话语声中，杜奇又取来十斤面粉，五粒酵母开始和面准备做包子。

杜奇仍是一边和面一边说道：“做包子，和面同样很重要，既要将面和好、发起，又不能象做馒头那样猛揉、深发；包子好不好吃，端看馅的味道如何？所以，做包子最重要的是调馅，根据馅的不同可将包子分为肉包、菜包和糖包三大类，我今天就做一点猪肉包给大小姐尝尝！”

说着，杜奇将和好的面团在盆中，割来一方重约五斤，肥瘦参半的猪肉平放在砧板上，随手取来两把菜刀，先横后竖再斜，分八个方位一阵急剁，片刻间便将一块完好的猪肉剁成肉末，做成包子馅盛入盘中，杜奇这才将馒头装笼，此时锅中的水方才沸腾，正好蒸馒头。众人见杜奇不但擀包子皮的动作奇快无比，就是包包子的速度也十分快捷，而且与众不同，只见他一手派馅，一手将包子皮放在掌心，五指一收一放间一个小巧玲珑的包子便已出现在蒸笼里，众人见过别人包包子，也曾亲手包过包子，但却从未见过象杜奇这般包包子的，看着杜奇包包子，简直就是一种享受，即使是王师父也大为心折，叹为观止，小青更是忍不住连连惊呼道：“哇！杜奇，你好厉害耶！”

何壮根却冷笑道：“就不知这样毛手毛脚地弄出来东西是否能入口？”

只听他这话，杜奇便知他对厨艺一窍不通，也许连当厨役都不合格，若不是有何大壮这层关系，又怎会稳居厨房管事之位？但杜奇却不与他一般见识，并不计较他的话，只是泰然地道：“作为厨子，做包子馒头乃是最基本的技艺，难得大小姐、何大师亲临厨房，在下再烙几张饼给大家尝尝。”

片刻工夫，一大摞圆如盘、薄如纸的煎饼便呈现在众人眼前，杜奇道：“大小姐，何大师，请尝尝看味道如何？”

小青赞道：“不说味道，只是这卖相便让人喜欢，我先尝尝看！”说着，小青急忙检起一张饼，轻轻地咬了一小口，只觉那饼入口香酥，从不爱吃饼的她也止不住食指大动，一下子便将那张饼塞入口中，含糊不清地道：“真好吃！小姐，真的很好吃耶，快尝尝，包你吃了一张想第二张，吃了第二张想第三张，最后恨不得连自己的舌头也要吞下去！”

飞飞也不爱吃面食，见小青说得夸张，不由半信半疑地道：“真的假的？”

小青忙道：“在小姐面前，小青怎敢说假话呢？小姐，请尝尝！”

飞飞接过小青递上来的饼，撕了一小片放入口中，略一咀嚼，便情不自禁地大口大口地咬起来，同时赞道：“嗯，真的很好吃！”

何大壮自然明白小青的心思，她抢先吃杜奇烙的饼，不管味道如何，她只是说一个好字，再让小姐尝，只要小姐跟着她说好，其他人自然会跟着她说好，那样便可证明杜奇确有真本事并未说假话，既然她想维护杜奇，我偏不让她如愿，只要我说那饼的味道不好，厨房中又有几个人敢说好？我到要看看今天谁的颜面扫地？何大壮拿定主意，于是阴笑道：“要说品评美食，我何大壮可是远近有名，我来尝尝看这普通得不能再普通的饼有无你们说的那样好？”说着，何大壮上前拾起一张饼来，举在鼻端闻了闻。

闻着闻着，何大壮不由轻轻地皱起了眉头，意似这饼的味道并不咋的，似欲立即放下，但最后还是勉为其难地咬了一小口。

饼刚入口，何大壮便不由一怔，突然停止了所有的动作，何壮根焦急地道：“伯父，怎么样？如果实在难以下咽，就赶快吐了，没有人会说你的！”

何大壮叱道：“胡说！这么好吃的饼谁舍得吐掉？大家都去干活，这饼是我的，你们谁也别想抢！”说着，一张饼已到了他口中，急忙双手齐出，一