858世家名闺 (1/2)

“叶阿姨，亏你还是潇湘大酒店的老主顾，你说的是粤菜好不好？”梁晓菁可不敢掐叶薇薇的脸蛋，叶薇薇是阿姨，韩宝来帮她捏了一下，叶薇薇虽然年长，也是韩宝来的女人，她们是一路货。/20/20341/ 金妍儿倒是看呆了，叶薇薇跟她仿佛年纪啊。

李雨欣推了她一下：“谁叫你吊我们的胃口？欲言又止。哦，我知道了，韩宝来，你要想取得真经，你要花银子的。拿跳蚤手指头也要打点口水。这可是梁家的祖传秘籍，——不对，应该是你妈，你妈姓张，张家秘不外传的菜。”

梁晓菁在月子里，韩宝来也不敢她身，韩宝来对梁晓菁的身体还处在朝思暮想之。于是，当众啵了她一下，梁晓菁推开了他，方说：“咦，你死开一点。弄我一脸口水。我说一个名字，你知道的，子龙脱袍，别说你不知道。”

韩宝来一拍脑门瓜：“你看，我搞糊涂了。对啊，子龙脱袍啊。”

杜芊芊不解：“什么子龙脱袍？宝来脱丁字裤吧？”

杜芊芊的话，把大家笑疯了。梁晓菁解说道：“子龙脱袍是我们潇湘大酒店一个不得不提的名菜，其实这是个鳝鱼菜，是以香菜梗、冬笋丝和鳝鱼丝同炒，吃的是个咸鲜口味，因为以白色为底色，被人附会到一身白衣的赵子龙身。其实这个菜本身跟赵云并没有什么关系，倒是当年李宗仁接替蒋介石担任国民政府代总统的时候，用这个菜招待过当时的国府大员，也算是国民党在大陆分崩离析前的最后大餐了吧。这个菜的最大要点在于鲜，由于调味料只有少许的盐和胡椒，完全糊弄不得，所以鳝鱼一定要极新鲜，烹制的火候一定要极精准，方见其好。如今潇湘大酒店把这个菜做到了极致，现在要吃这道菜，提前一天打电话预定，是说好您哪天来，来之前，专门要为这个菜备料，可见这个菜的要求有多高，也正是因为要求高，所以我们潇湘大酒店一直在做，全国独此一家哦。”

韩宝来笑道：“算了吧。我都会做。不过，口味差那么一丁点。鬼佬也吃不出来吧？”

“韩宝来，你别砸了我们潇湘大酒店的招牌，我负责派厨师做这道菜，还送你一道名菜——发丝百叶，你也吃过的呀。发丝百叶也是我们潇湘大酒店的招牌菜，在别的酒店里见不到的，其实是炒牛百叶。这个菜吃的主要是刀工和火候，之所以叫发丝百叶，是形容这百叶切的如同头发丝一般细，为的是大火爆炒，能让百叶快速、均匀地熟，这样出汤少，而吃起来格外脆嫩，纯粹是一个手艺菜，主料是百叶，调味无非是盐、胡椒和醋，在平凡见神。当然，说刀工细腻，不仅仅只是百叶切的细，细也要有限度，真切的如丝豆腐一般，百叶的韧度可荡然无存了，既要细，又要吃出百叶的脆感，这可是大厨的艺术了。”

叶薇薇本来叫韩宝来不要到酒店请厨师，她听梁晓菁这样说，也不得不改口：“对，这两道菜可以说风味独特，一个有历史渊源，一个有厨艺，可以代表湘菜登台。”

韩宝来有点得寸进尺：“那行啊，反正送都送了，再送一个高汤，我吃过，也很正宗。”

“什么啊？”梁晓菁问。

“竹笋高汤猪肚尖。”

“切。这有什么稀？”李雨欣从营养角度说，“鬼佬不怎么喜欢吃动物内脏。他们认为动物内脏，胆固醇过高。”

韩宝来偏要反其道而行之：“你知道啥。竹笋高汤猪肚尖，这是湘菜当的一款名品，是个汤菜，主料是猪肚尖和高汤，做法是把猪肚尖打花刀，汆水之后像象牙雕刻，你想要什么工艺品，他给你做出什么艺术品，什么猪崽虫了，什么美女出浴了。然后泡在熬制好的竹笋高汤里，听着很平常，但吃起来自会明了它的美味。这个菜吃起来又脆又嫩，而且随着咀嚼，会越嚼越香，不仅有猪肚本身的鲜，更有高汤的浓郁，由于没有特别重的调味料，感觉是在清淡吃出了浓郁，当然，最突出的是一个鲜字。肚尖脆嫩有声，只要你吃过一回，再难忘记。不过，夹着一片玉雕一般的肚片，你可舍不得一口吃掉。哪不成了猪八戒吃人参果了？”

韩宝来说得大家忍俊不禁跟着他笑，梁晓菁只得答应送三道菜。

李雨欣怎么肯落后，她李家如今是亚洲首富，她骄矜地说：“我也送三道菜，名厨打理。”

梁晓菁呛她：“雨欣，你搞懂一点，湘菜呃。”连韩宝来都拒人千里：“不是我不领情，确实是湘菜主打，不是粤菜。”

金妍儿帮女儿说话：“你真是神经。我们富临皇冠大酒店，可以说是天下名菜荟萃，也有名扬天下的湘菜。”

韩宝来迎着金妍儿的眼光问：“那你给我推荐三款？”

李雨欣说：“我最喜欢吃的一道湘菜，金鱼戏莲，听说过没有？”

大家都摇头，韩宝来也没吃过。他摇了摇头。韩宝来虽然多次光顾富临皇家大酒店，但是李雨欣在富临大酒店常点的是粤菜，没有这道菜。李雨欣说：“这是一种创艺。金鱼是鱿鱼仔做的，打了花刀，惟妙惟肖哦，然后，以青菜、鱼籽、青红椒、香芹做的莲叶，莲叶漂浮于高汤之，鱼嬉莲叶间。不但有诗情画意，更重要的是，鱿鱼仔讲究刀工，爆得脆，配鲜嫩的高汤提鲜，那绝非凡品。”

韩宝来知道这其实是湘粤菜了，意境很美，还是点头同意了。李雨欣接着说：“我推荐第二道湘菜水煮三国啊。”