第37章 美味菜肴 (1/2)

沈安安便将自己挖到的竹笋给曹氏看。

曹氏扒着那袋子，一下子发现里面有好多八角。她忙用手在里面扒了扒，说道：“你将这些香角带回来干啥啊？”

香角，这里的人叫这个为香角，不知道她们要派什么用场。沈安安便问向曹氏：“娘，这个香角咱们一般用来干啥啊？”

“能干啥，就是给那些有钱人家的公子小姐们做香袋用呗。”

原来是这样，那就没有其他用途了。

曹氏见沈安安今天的话，问的特别多，不由看了她一眼问道：“你问的这么仔细干啥？难不成这个也能卖钱。”

“兴许还真能呢。”沈安安笑了笑。

“这个当做香料卖，两文钱都没人要。你趁早歇了这个心吧。”曹氏不由给沈安安泼了一盆冷水。

沈安安便将八角的事情，放到一边，准备来处理这些竹笋。“娘，这些竹笋你们以前吃过没，如果放上肉会更加好吃。”

因为竹笋是粗纤维，十分吃油水。单独炒的时候，必须焯下水，不然会有些涩嘴。但如果将嫩笋和肉一起炒，完全没有这个顾虑，而且两者的结合会十分相得益彰。竹笋吃了肉里的肥油，吃肉时，就不会显得肉太过油腻。

不过沈安安觉得，他们沈家这一大家子，已经几月不知道肉滋味。估计她将这烧好的红烧肉一端上去，他们会将碗都给吃了。

“这就是竹子啊，能好吃吗？”曹氏见沈安安说的口水横飞的样子，顿了顿才道：“既然你说好吃，那就烧一个吧，咱也尝尝鲜。”

曹氏为了等着吃这红烧肉，今天难得的自己主动给沈安安打下手。沈安安知道她的意思，也不点破她。母女俩倒是难得一次如此和谐。

知道曹氏宝贝这块五花肉，沈安安便跟曹氏建议道：“娘，这五花肉今天咱们只烧一半，这另外的一半，你看是腌成咸肉吃，还是将里面的猪油弄出来呢。”

沈安安的老爸，手艺很不错，以前每做一道菜。也不管女儿喜不喜欢听，他都会絮絮叨叨的在她耳边说。时间长了，即使沈安安不经常做菜。

当她真的做起菜来，也尽得老爸的真传。

而且沈安安的老爸比较拿手的是红烧类的菜，冬天喜欢做一些羊肉，牛肉之类的锅仔。他老爸经常说，锅仔是最省事，也是做好做的。

将底锅里面的菜肉吃完，加上事先熬好的高汤，再放上自己想吃的其他的肉和菜，就能一锅炖了。而且吃起来比较熟悉，一边烧，一边吃，也能锁住营养，得到最好的口感。

沈安安这会一边准备做菜，心里一边想着老爸当初的金口玉言，才觉得，那时的她真的是身在福中不知福。

好多东西都没有真正的学到手。

而且沈家的条件太有限了，要做出好吃的菜，还真是有些难度。也让沈安安空有想象力，却没有任何施展厨艺的机会。

今天她终于有了一些像样的食材，可以露一手了。

红烧肉烧笋的步骤并不复杂。首先第一步需要处理红烧肉，这些红烧肉想要焯一下水，将肉里面的脏东西都用开水烫过后，就等于是第一次的人工消毒。

吃起来没有肉腥气，反而因为焯过水的关系，这样的肉质吃起来会更加的紧致。红烧肉焯过水后，可以将肉表面的浮沫洗干净，放上干净的水，放在锅里煮个四十分钟的样子。

另外一个锅里面，则开始处理竹笋。竹笋去壳，洗干净后，一切两半，然后将竹笋切成比较好看的斜长条，然后放在锅里用水煮个十分钟的样子。

做这个步骤，也是为了去掉竹笋里的涩味，竹笋过水后，依旧用清水再次清洗干净，放在碗里等待用。

等这边的竹笋处理的差不多了，这边锅里的红烧肉也烧的半熟了。

沈安安则继续准备烧红烧肉的一些调料和配料。这时候想要大蒜和生姜之类的配料是不可能有的。

有的也是地里的小野蒜，再加上沈安安今天从地里捡回来的八角，再准备适量的白糖，烧红烧肉的配料就齐活了。

有些人吃的口味比较清淡，可以不放任何配料。真正调口味，全部靠糖和肉本身的味道，这样原滋原味的红烧肉，吃起来口感也很不错。

可惜没有酱油啊，沈安安也不知道他们这里能不能弄到黄豆种子。

将这些准备工作都弄停当后，沈安安前面放在锅里烧的红烧肉，几乎都熟了。用筷子轻轻的在肉里戳一下，那肉质和肥油就溢出来了。

沈安安要的就是这个效果。这时候，需要将锅里的肉取出来，将锅洗干净，放上一点点香油，就可以开始烧红烧肉了。

“娘，火可以大一些了，我准备烧红烧肉闷笋了。”

曹氏也在一旁留意沈安安做菜，才发觉，她现在不但切菜切的比以前好，似乎还能多做不少菜了。

“安妮子，这*真有你说的那么好，那些东西估计都贵的吓人吧。”曹氏说着话的时候，脸上露出向往的神情。想必在她心里，觉得自己一辈子可能都去不了那个地方。

“也还行，不过他们*的东西做的十分精致，口感也很好。他们那里还有人唱曲呢，唱的可好听了。”沈安安想了想，今天她吃的几样菜的口味，便跟曹氏说道。

“你咋知道？“随即曹氏像是一下子想到了什么，嘴里说道：“哦，我知道了，怪不得你今天回来这么晚，你偷看的对不对。”

沈安安的脸上顿时露出一个，